Моноингредиенты: Цитрат натрия

Цитрат натрия выглядит как порошок светлого оттенка, с характерной кристаллизованной формой.

Используется в пищевой индустрии во время смешиванию с водой. В составе продукции вы могли встретить его под названием «Е331».

Преимущества использования цитрата натрия

Данное вещество завоевало популярность среди профессионалов рынка пищевой продукции из-за следующих качеств:

– Не позволяет конечному товару менять цвет в процессе хранения.

– Сохраняет нужные органолептические свойства товара.

– Не даёт сформироваться вкусу горечи или прогорклости из-за блокировки процессов брожения.

Моноингредиент абсолютно безопасен для человека, а до использования в индустрии производства пищи, он получил широкое распространение в фармакологии.

Виды и органолептические свойства

Его подразделяют на три группы: однозамещённые (i), двузамещённые (ii) и трёхзамещённые (iii). Наибольшей «благосклонностью» пользуется именно двузамещённый цитрат натрия на водной основе.

Органолептические свойства Е331:

– Белый цвет;

– Отсутствие запаха;

– Кисло-солёный вкус;

– Форма крупинок – мелкокристаллическая.

Сферы применения ингредиента

На производствах продуктов питания цитрат натрия завоевал огромную популярность и используется во множестве сфер. С его помощью производят газированные напитки и энергетики, практически все напитки, обладающие цитрусовым вкусом, сырки плавленные, молоко в сухом виде, некоторые виды детского питания и сгущёнки.

Также он используется при изготовлении продуктов на основе желатина, кондитерских изделий (например, многие виды суфле, пастилы, мармелада). В подобных товарах он выступает в роли ингредиента, который регулирует кислотность продукта.

Где купить цитрат натрия в Уфе?

Мы являемся профессионалами рынка пищевой промышленности и уже более 20 лет занимаем лидирующие позиции в этой сфере. Продажа цитрата натрия в Уфе осуществляется по доступным ценам, с быстрой доставкой по городу (в том числе и в регионы).

Команда «Инбуко» состоит из хорошо подготовленных специалистов, разбирающихся в тонкостях пищевой индустрии.