8(800) 500-74-28

ПН – ПТ09:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

Ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном округе

ПН – ПТ09:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

8(800) 500-74-28

Lipase V500

Производитель:Danisco
В наличии
Фасовка:
500 грамм
Сферы применения
Молочное
В наличии
Преимущества
Потенциальные преимущества
  • Представляет собой сыпучий порошок светло-коричневого цвета, который содержит фермент липаза, полученный из поджелудочной железы ягнят, стандартизированный хлоридом натрия.
  • Применяется при производстве сыров типа Romano,Provolone,Feta. Вкусовые характеристики: характерный вкус сыра «пекорино»
  • Производит стабильное cоотношение свободных жирных кислот в результате липолиза молочных жиров. Это специфическое действие фермента приводит к образованию характерного аромата.
  • Оптимальная температура для активации фермента от 27 С до 37 С. В водных растворах температура 49 С снижает активность фермента, а температура пастеризации молока полностью дезактивирует ферментативную активность. При использование в сыре типа паста Филата, температура нагревание выше 56 С вызывает инактивацию фермента. Оптимальный уровень рН для реакции липазы в порошкообразной форме с молочным жиром составляет 5.50.
  • Соответствует всем спецификациям, установленным законодательством ЕС
Область применения
Область применения

Производство сыров типа Romano, Provolone, Feta

Доставка по городу и регионам УрФО

Доставка любой транспортной компанией

Самовывоз

450095, г. Уфа, ул.Майкопская, 59 корпус 2смотреть на карте
8(800) 500-74-28

ПН – ПТ09:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

© ООО «ИНБУКО», 2001 – 2019

Разработка и продвижение: