Заквасочные культуры для сметаны

ТА 40, 45 LYO закваска для сметаны
Термофильные культуры высокой степени вязкости.
Ряженка , Йогурт , Сметана , Кефир
Цена по запросу
ТА 460 LYO закваска для сметаны
Новая термофильная высоковязкая культура, образующая экзополисахариды.
Кефир , Ряженка , Сметана , Йогурт
Цена по запросу
CHOOZIT BT 01, 02 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
РROBAT 222, 322 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
РROBAT 901 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT MM 100, 101 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT MA 11, 14, 16, 19, 20 LYO закваска для сметаны
Мезофильные гомоферментативные культуры.
Сметана , Творог , Зерненый творог , Сыры
Цена по запросу
YO-MIX™ 863, 873, 883, 885 LYO закваска для сметаны
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Специально подобранные, запатентованные штаммы для достижения очень быстрого сквашивания.
Кефир , Йогурт , Ряженка , Снежок , Сметана
Цена по запросу
CHOOZIT MTS 1, 2 LYO закваска для сметаны
Концентрированная, мезо-термофильная лиофилизированная культура, с определенным штаммовым составом.
Сметана , Кефир
Цена по запросу
CHOOZIT МА 4001, 4002 LYO закваска для сметаны
Смешанная, мезо-термофильная закваска.
Сметана , Творог , Сыры
Цена по запросу
YO-MIX™ 205, 207, 208, 215 LYO закваска для сметаны
Термофильные текстурообразующие бифидо-ацидофильные смеси со сбалансированным сочетанием пробиотических штаммов.
Йогурт , Сметана , Кефир
Цена по запросу
CHOOZIT SC 101,102 LYO закваска для сметаны
Для сметаны с повышенной вязкостью и мягким вкусом.
Сметана
Цена по запросу
CHOOZIT SC 201,202 LYO закваска для сметаны
Закваска мезо-термофильная (смешанная) для продуктов обладающих сильным ароматом и повышенной вязкостью
Сметана
Цена по запросу
HOWARU Bifido LYO закваска для сметаны
Обогащение продуктов бифидобактериями. Очень высокая выживаемость культуры.
Йогурт , Сметана , Ряженка
Цена по запросу
HOWARU Rhamnosus LYO закваска для сметаны
Обогащение продуктов пробиотическими культурами. Очень высокая выживаемость культуры.
Сметана , Йогурт , Кефир , Ряженка , Десерты , Мягкое мороженое
Цена по запросу
St.thermophilus V1, V3 FRO закваска для сметаны
Термофильная культура, формирует кремообразную консистенцию и высокую степень вязкости в готовом продукте.
Ряженка , Йогурт , Сметана
Цена по запросу
YO-MIX™ 850Р, 854 FRO закваска для сметаны
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса.
Йогурт , Кефир , Ряженка , Варенец , Сметана , Снежок
Цена по запросу
YO-MIX™ 401, 433 FRO закваска для сметаны
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса, высокой вязкости, сливочного аромата и контролируемого пост-окисления.
Йогурт , Ряженка , Сметана , Снежок
Цена по запросу
YO-MIX™ 215 FRO закваска для сметаны
Термофильные бифидо-ацидофильные смеси культур для производства кисломолочных продуктов, обогащенных пробиотическими культурами со средним ароматом и высокой вязкостью.
Йогурт , Сметана
Цена по запросу
HOLDBAC™ YM-B FRO закваска для сметаны
Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом.
Кефир , Йогурт , Ряженка , Сметана , Снежок , Творог , Зерненый творог , Сыры
Цена по запросу
HOLDBAC™ YM-С FRO закваска для сметаны
Культуры подавляющие рост патогенной и прочих видов нежелательной микрофлоры (плесени, дрожжи, кишечная палочка и пр.) биологическим способом.
Йогурт , Кефир , Варенец , Ряженка , Сметана , Снежок , Творог , Зерненый творог , Творожная масса , Сыры
Цена по запросу
CHOOZIT BM/SC 401, 402 FRO закваска для сметаны
Для производства сметаны с повышенной вязкостью и насыщенным ароматом.
Сметана
Цена по запросу

С первого взгляда кажется, что сметана является довольно простым в изготовлении продуктом. Однако, это мнение расходится с действительностью: при производстве сметаны в пищевой индустрии используются современные технологические линии, а также самые современные ингредиенты в области пищевой промышленности.

Современные ингредиенты – закваочные культуры появились в индустрии давно, но постоянно дорабатывались и сейчас мы имеем качественный, доработанный продукт, абсолютно безопасный для человека и сокращающий издержки компании при производстве. 

Закваски получили настолько широкое распространение из-за своей доступности и умением сохранять органолептические характеристики продукта, что теперь закваски сметаны применяются и в домашних условиях.

Зачем нужны закваски для сметаны?

Они относятся к разряду молочнокислых бактерий, которые подразделяются на термофильные и мезофильные культуры. Набор мезофильно-термофильных культур позволил производителю решить следующие проблемы при создании конечного продукта:

  • сметана не комкуется,
  • обладает красивым, бело-бежевым оттенком,
  • сыворотка перестаёт отделяться от основной массы,
  • сметана не разбухает внутри упаковки.

При создании заквасочных культур исследователям удалось сохранить свойства двух категорий бактерий: в сметанном продукте действуют и мезофильные и термофильные культуры. Кстати, одной из задач было добиться в лабораторных условиях отсутствия конфликтов между двумя этими культурами.

Пример совместной работы мезофильно-термофильных культур: при замешивании структура сметаны становится жидкой, а в момент хранения из неё начинает выделяться сыворотка. В состав закваски был включён полезный стрептококк, который стабилизировал густоту сметаны, а также не давал выделяться сыворотке при хранении. Это только один из примеров, почему лучше купить закваску для сметаны.

Процесс изготовления сметаны с использованием заквасочных культур

  1. Первым этапом происходит отбор молока с необходимыми свойствами.
  2. Второй этап отводится на сепарацию молока.
  3. Третий этап занимает нормализация сливок.
  4. Четвёртым этапом проводится пастеризация и гомогенизация.
  5. Пятым этапом добавляются заквасочные культуры.
  6. Шестой этап отводится дозреванию и последующему фасованию продукта по упаковкам.

Где купить закваску для сметаны в Уфе?

Не имеет значения, являетесь ли вы крупным производителем или используете закваску молока сметаной в домашних условиях. Мы ценим каждого клиента и гарантируем доставку качественной пищевой добавки как в город Уфа, так и в каждый населённый пункт России.

Высокий уровень сервиса, качественные ингредиенты для отличных продуктов
Оптовые поставки со склада по регионам УрФО, Удмуртии и Башкирии
Ингредиенты от ведущих мировых производителей
450095, г. Уфа, ул.Майкопская, 59 корпус 2смотреть на карте

ПН – ПТ09:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

ООО «ИНБУКО»
450095, г. Уфа, ул.Майкопская, 59 корпус 2 Уфа 8(800) 500-74-28

© ООО «ИНБУКО», 2001 – 2024

Разработка и продвижение сайта: